무나물 맛있게 하는 법 | 들기름 향 살리는 황금레시피

무나물은 재료가 단순한 만큼
불 조절과 기름 선택에 따라 맛 차이가 크게 난다.

 

질어지거나 물이 생겨 실패하는 경우도 많다.

 

 

 

아래 방법대로 하면  명절·제사·집밥 어디에 내도 깔끔한 무나물을 만들 수 있다.

 

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무나물이 맛없어지는 이유

 

 

 

• 무에서 수분이 많이 나옴
• 센 불에서 바로 볶음
• 들기름을 처음부터 많이 넣음

=> 핵심은 볶기 전에 숨만 죽이는 과정이다.

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재료 (2~3인분)

 

 

• 무 300g (중간 크기 1/4개)
• 들기름 1큰술
• 국간장 1큰술
• 다진 마늘 0.5큰술

 

 

• 소금 약간
• 통깨 약간
• 물 2~3큰술

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무나물 맛있게 하는 법 

 

 

무 손질

• 무는 너무 얇지 않게 채 썬다
• 소금 한 꼬집 넣어 살짝 주물러 5분 두기
  → 수분이 빠져 볶을 때 질어지지 않음

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중약불에서 숨 죽이기

 

 

• 팬에 들기름 절반만 넣고 중약불
• 무를 넣어 볶다가
• 물 2~3큰술 넣고 뚜껑 덮어 2~3분

 

=>  이 과정이 무나물의 핵심

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양념 넣고 마무리

• 국간장, 다진 마늘 넣고 볶기
• 불 끄기 직전 들기름 나머지 반 큰술
• 통깨 톡톡

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맛있게 만드는 핵심 포인트

 

 

✔ 센 불 금지
✔ 들기름은 나눠서
✔ 무는 미리 숨 죽이기
✔ 마지막에 향만 더하기

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무 고르는 팁 

 

 

 

 

• 단단하고 묵직한 무
• 단면이 투명하고 윤기 있는 것
• 속이 빈 무는 피하기

요즘은 소포장 무나물용 재료도 잘 나와
가정용으로 활용하기 편하다.

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요약 

 

무나물은 많이 볶는 요리가 아니라
천천히 익혀 향을 살리는 반찬이다.

 

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