동치미 쉽게 담그는법 , 맛있게 담는 법

요즘은 김장 김치를 사서 드시는 분들도 많지만,
신기하게도 동치미만큼은 ‘직접 담가 먹어야 제맛’이라고 느끼는 분들이 참 많습니다.

 

 

특히 50~70대 여성 독자분들은
“배춧김치는 사도 되지만, 동치미는 손맛이 달라”
이렇게 말씀하시곤 하죠.

 

그래서 오늘은 누가 동치미를 담그는지,
왜 굳이 집에서 만들어 먹는지,
그리고 무엇과 곁들이면 가장 맛있는지까지 담아
‘아, 이 글은 읽을 만하다’ 싶은 알찬 내용으로 준비했습니다.

---

동치미가 몸에 좋은 이유

결국 동치미는 ‘집 밥을 챙겨 먹는 사람들’의 김치입니다.

 

속이 예민한 분들

매운 김치보다 부드럽고 깔끔한 반찬을 찾는 분들이 동치미를 많이 담가요.
속쓰림이 있을 때 국물 한 사발이 약처럼 느껴지기도 하죠.

가족 식사를 챙기는 주부님들

특히 50~70대 독자분들은
“겨울 상에는 동치미가 올라와야 밥상이 완성된다”고 느끼는 경우가 많아요.
손님 올 때 대접하기에도 참 좋죠.

국물 김치를 선호하는 분들

배추김치는 늘 있지만,
‘시원한 국물’은 동치미만이 줄 수 있는 맛입니다.
그래서 김장철이 지나면 자연스럽게 동치미를 찾게 돼요.

---

동치미 담글 때 가장 중요한 비율 확인하기

 

동치미는 재료가 단순해서 비율만 맞으면 무조건 성공합니다.

 

 

 

재료(10L 용기 기준)

• 무 2개(총 2.2~2.5kg)
• 배 1개(400g 정도)
• 대파 2대
• 마늘 10알
• 생강 2~3쪽
• 청양고추 4~6개
• 소금 120g
• 설탕 60g
• 물 6L

기본 비율

• 소금 : 설탕 : 물 = 1 : 0.5 : 50 (중량 기준)
  오늘 레시피는 여기에 정확히 맞춰 만들었어요.

---

만드는 순서(차근차근 쉽게) 확인하기

1. 무는 솔로 깨끗이 씻고 4등분으로 잘라 통째로 준비
2. 배는 껍질 채 반으로만 잘라 넣기
3. 마늘·생강·고추는 통으로
4. 소금과 설탕은 미지근한 물에 완전히 녹여 국물 만들기
5. 용기에 무 → 물 → 배·고추·대파 순으로 넣기
6. 공기 최대한 차단 후, 실온 24~36시간 → 김치냉장고로 이동

 

 

 

숙성 포인트

• 실온을 너무 길게 두면 빨리 시어져요
• 배를 갈아 넣으면 처음엔 달지만 탁해지고 빨리 상함
• 동치미는 ‘천천히’ 숙성시키는 게 핵심

---

동치미, 무엇과 함께 먹으면 제일 맛있을까?

동치미는 어디에 올려도 맛을 해치지 않는 김치라서 활용도가 높습니다.

 

 

뜨끈한 국물요리와 함께

• 갈비탕
• 설렁탕
• 감자탕
  국물 맛을 깔끔하게 잡아주면서 입안을 정리해줘요.

 

 

기름진 볶음요리에

 

• 돼지불고기
• 제육볶음
• 고기전
  기름 맛을 잡아주는 데 동치미 국물 한 모금이면 끝입니다.

 

겨울 별미들과 함께

• 수육
• 메밀전병
• 동태전
  특히 수육과 동치미 조합은 겨울철 ‘국룰 메뉴’예요.

---

동치미가 필요한 이유

사람마다 이유는 다르지만, 공통적으로는 이 세 가지가 남습니다.

속이 편하다

나이가 들수록 배추김치보다 부담이 덜한 김치를 찾게 되죠.
동치미는 ‘속 편한 김치’의 대표입니다.

 

겨울 밥상이 완성된다

국물 있는 김치를 찾는 계절입니다.  
동치미 하나 있으면 밥상 분위기가 훨씬 따뜻해집니다. 시원하면서도 아삭 씹히는 동치미! 정말 맛있습니다.  

김장 김치의 부족한 부분을 채워준다

 

김장 김치는 깊고 묵직한 맛이라면,
동치미는 깔끔하고 시원한 맛입니다. 

매콤하고도 묵직한 김치도 맛있지만 시원한 동치미 아삭아삭 씹히는 동치미도 추운 겨울날 떡국 한그릇과 참 자어울리는 김치입니다.

---

2025.11.17 - [분류 전체보기] - 김장김치 보관하는 방법 + 적정온도 총정리｜올겨울 시지 않게 오래 두는 현실적인 방법

김장김치 보관하는 방법 + 적정온도 총정리｜올겨울 시지 않게 오래 두는 현실적인 방법

 

 

2025.11.15 - [분류 전체보기] - 김장 양념 황금레시피 ｜절임배추 20kg·40kg·60kg 분량표 + 수육까지 김장날 준비 완성 가이드

김장 양념 황금레시피 ｜절임배추 20kg·40kg·60kg 분량표 + 수육까지 김장날 준비 완성 가이드

 

 

동치미는 화려한 김치는 아니지만,
집밥의 품격을 quietly 지켜주는 김치입니다.

 

오늘 알려드린 비율과 숙성만 지키면
누구나 실패 없이 시원한 겨울 동치미를 담글 수 있어요.