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동치미, 육수 넣어야 할까? 전통 방식 vs 육수 방식 완전 비교해서 알려드릴게요. 겨울만 되면 “동치미 한번 담가볼까?” 생각나지요. 그런데 검색하다 보면 꼭 눈에 띄는 말이 있습니다.“동치미에 육수를 쓰면 더 맛있다.” 과연 그럴까요? 오늘은 육수 동치미가 궁금해서 들어오신 분들이 “아, 이 글은 믿고 읽을만하다” 느끼실 수 있도록전통 방식과 육수 방식의 차이, 맛 비교, 보관법, 레시피 2종까지 한 번에 정리해드립니다. 동치미, 육수 넣는 버전이 정말 있을까? 원래의 전통 방식에는 육수가 없지만,요즘은 맛을 빨리 내거나 무가 푸석할 때 가벼운 채소 육수를 쓰는 집도 늘고 있어요. 그렇다고 멸치·고기 육수처럼 진하게 끓이는 건 절대 아니고,양파·대파·마늘 정도로 은은하게 우린 물을 사용하는 방..

“절임배추 주문해서 김장했는데 김치가 며칠 만에 무르네요.”“작년에도 물러서 김장 망했는데, 올해는 꼭 제대로 하고 싶은데 어떻게 해야 할까?” 이 시기, 많은 분들이 김장을 하면서 가장 걱정하는 것이 바로 김치가 무르는 현상입니다.분명 재료도 좋고 배추도 잘 절였는데, 며칠 지나지 않아 김치가 흐물흐물해지고 냄새가 나는 경우가 많습니다. 이 글에서는 김치가 무르는 원인을 재료 관리, 절임 과정, 보관 환경 세 가지 기준으로 나누어 설명하고, 절임배추 사용 시 주의점과 해결책까지 자세히 안내드립니다.김장김치가 무르는 이유 : 재료 관리의 문제 김치가 쉽게 무르는 이유 중 첫 번째는 배추와 양념 재료의 수분 관리 부족입니다. 배추 자체의 수분 과다배추를 절인 후 헹굴 때 물을 너무 많이 머금으면 김치..